Carne alla senape

X 4 persone

4 etti di carne *
4 cucchiai grossi di senape
origano secco
sale
1 rametto di rosmarino
1/2 cipolla
olio
300 grammi di riso Basmati


Tagliare la carne a cubetti ( nel caso sia stata acquistata a fette). Mettere in una ciotola abbastanza grande la carne, aggiungere la senape, l'origano, il sale e il rametto di rosmarino. Massaggiare per qualche istante la carne, chiudere la ciotola con del celophan e metterla nel frigorifero.
Far bollire il riso salandolo poco, la carne sarà bensaporita quindi il riso serve meno sapido. Quando il riso è cotto, scolarlo e metterlo da parte per farlo raffreddare.
Nel frattempo la carne si sara marinata abbastanza.
Mettere sul fuoco (fiamma abbastanza alta) una padella larga con olio abbondante, senza esagerare.
Scaldare in un pentolino dell'acqua.
Tagliare a cubetti la cipolla e farla soffriggere, aggiungere nella padella la carne con la senape usata per la marinatura, togliere il rametto di rosmarino subito.
Far rosolare la carne, quando sara tutta ben rosolata coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere per 5 min circa coperta.
Aggiungere 1 mestolo di acqua calda e coprire ancora per 2 min.
Scoprire la pentola, quando l'acqua si sarà quasi tutta asiugata, ultimare la cottura a fuoco lento.
Per avere la certezza che la carne sia ben cotta, tagliare a metà un pezzetto, se è ancora rosa lasciar cuocere ancora qualhe minuto.
Servire la carne con il riso basmati tiepido

* La carne: la piu adatta è la carne di maiale piu in specifico i tagli gassi, perchè reggono meglio la cottura e hanno un sapore particolare, nonostante questo, quasi tutti i tipi di carne e tagli vanno bene. quindi; Vitello, manzo e maiale del taglio che preferite. No carne di pollo e tacchino, si seccano troppo con queste cotture un po lunghe.
Se si sceglie un taglio di maiale, fare molta attenzione alla cottura, è d'obbligo cuocere benissimo questa carne.


Buon appetito
Tosca

Tortino di patate con zucchine

Niente farine ne addensanti chimici!
per 4 persone, se usato come contorno oppure, per 2 come pasto unico!

ingredienti:
400g di patate bollite
1 cipollotto
1 zucchina grande
140g di ricotta fresca
1 uovo
parmigiano
sale

Soffriggere il cipollotto e aggiungere la zucchina tagiata a cubetti abbastanza piccoli, far raffreddare e aggiungere la ricotta diluendola leggermente con dell'acqua tiepida.
Sbucciare le patate gia bollite e shiacciarle con lo schiacciapatate, aggiungere un pizzico di sale e il parmigiano poi il composto di zucchine e ricotta, mescolare bene.
Alla fine aggiungere l'uovo e amalgamare bene il composto.
Accendere il forno a 180°  e infornare per 25/30 min circa.

Buon Appetito
Tosca

Plumcake yogourt e carote

Un dovuto grazie per questa ricetta và a Sara! Grazie davvero è squisita!

1 vasetto di yogourt ( ottimo anche se è di soia )
220g di farina per celiaci
100g di farina di mandorle*
160g di zucchero
55g di olio d'oliva
80g di carote grattuggiate
2 uova intere
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale


In una terrina grande unire le farine, il bicarbonato e il sale. In un altra terrina mettere lo yogourt con le 2 uova e mischiare bene, dopo aggiungere olio, carote e zucchero.
Praparare le teglia da plumcake foderandola con la cartaforno e accendere il forno a 180°.
Infornare per 40 min circa.

* La farina di mandorle non si trova facilmente nei supermercati piccoli e facendola in casa si rischia che sia troppo oleosa. Per farla c'è un "trucco": Bisogna congelare 100g ( in questo caso) di mandorle e quando le mettete nel frullatore aggiungere 1 cucchiaio grosso di zucchero, in questo modo la farina sarà asciutta e adatta ai preparati.

( a breve le foto! )
Buon appetito
Tosca

Salmone impanato al forno

Ricetta per 4 persone, semplice e veloce, con i colori e i sapori dell'estate!
Ingredienti:
100g circa di pangrattato per celiaci
Un cucchiaio grosso di farina di mais
Spezie a piacere ( rosmarino timo salvia basilico paprika ecc)
500g di salmone congelato ( o anche fresco)
1 peperone giallo grosso
Spiedini lunghi


Pulire il peperone e tagliarlo in pezzetti di circa 5/6 cm. Tagliare piu o meno della stessa misura il salmone.
In una terrina versare il pangrattato e la farina di mais, unire poi le spezie e il sale. Accendere il forno a 180°.

Foderare la teglia con la cartaforno. Passare il salmone nel pangrattato e infilzarlo nello spiedo alternandolo ad un pezzo di peperone.








Infornare e lasciar cuocere per 20 minuti, a metà cottura girare gli spiedini, per far cuocere entrambi i lati nello stasso modo .
Buon appetito!
Tosca

Biscotti morbidi, cioccolato e nocciole

Sono biscotti quadrati, morbidi e gustosi, simili ai brownies americani!

Ingredienti:
200g di farina per celiaci
100g di burro
100g di zucchero
65g di cacao amaro in polvere
50g circa di nocciole tostate
2 uova
1 bustina di lievito
1 cucchiaino di amido di mais
latte qb

La prima cosa da fare, è tritare le nocciole facendo molta attenzione a non tagliarsi!
Preriscaldare il forno a 180°.
In una terrina grande mischiare la farina, le nocciole tritate, il lievito e l'amido di mais.
In un altra terrina sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema, una volta fatto aggiungere il burro ammorbidito e piano piano il cacao, mischiare bene. L'impasto si seccherà e quindi aggiungiamo del latte fino a che l'impasto non sarà morbido.
Ora versare il mix di farine e nocciole nelle uova.
Preparare una teglia abbastanza larga foderandola con la carta forno e versare l'impasto, spianarlo bene con un cucchiaio.
Inforniamo per 25 minuti.

Sfornare il preparato e tagliarlo a quadrotti della dimensione che preferite e fare raffreddare.

Buon appetito
Tosca

Biscotti con mandorle tritate

Semplicissimi biscotti di una similpastafrolla.

Ingredienti:
125g di farina per celiaci
125f di farina di riso
75g di zucchero
75g di burro ammorbidito
40g di mandorle
1 uovo


La prima cosa da fare è tritare la mandorle non troppo fini.
In una terrina sbattere l'uovo con lo zucchero fino ad ottenere una crema, ora aggiungere il burro morbido e sbattere ancora. Si formerà una crema abbastanza densa.
In un altra terrina mischiare le farine e aggiungere le mandorle tritate.
Ora unire i due composti e con le mani lavorare con forza. Una volta ottenuta una pasta morbida, avvolgerla in della pellicola e metterla in frigo per almeno 1 ora.
Accendere il forno a 180°. Stendiamo la pasta, con attenzione, e con uno stampino ritagliare i biscotti.
Foderare una teglia con la carta forno, adagiare sopra i biscotti crudi e infornare.
Dovranno stare in forno dai 20 ai 30 min in base alla grandezza.
Appena iniziano a dorare controllare se sono già cotti.

Sono semplicissimi da preparare e sono davvero deliziosi!
Volendo prima di infornare si possono fare piccole crostate con marmellata oppure crema di cioccolata, verranno buonissimi!

Buon appetito
Tosca

Coste al forno

Le coste sono una di quelle verdure che non piacciono a tutti.. Bisogna sempre trovare un modo per "condirle" nel modo giusto. Perchè non al forno con altri ingredienti?

Ingredienti:
1 o 2 mazzi di coste gia cotti
( come? Vanno semplicemente sbollentate per pochi minuti in acqua calda e salata)
Pancetta affumicata a cubetti
Parmigiano ( in scaglie e a cubetti)
Pangrattato per celiaci
( Nuova Terra linea salute si trova facilmente)
Olio


Preriscaldare il forno a 180°.
Foderare una teglia piccola con carta forno e ungere con l'olio. Ricoprire il fondo della teglia con un sottile strato di pangrattato.
Disporre le coste fino a ricoprire la teglia, a questo punto sopra, mettere le scaglie di parmigiano, i cubetti di pancetta e il formaggio grattuggiato. fare un giro d'olio e fare un altro piccolo strato di pangrattato.
infornare per 15/20 minuti.


La particolarità di questa ricette è che risulta semplicissima veloce e pratica. Inolte ci sono milioni di varianti da provare: con il prosciutto, altri formaggi spezie ecc quindi c'è davvero da sbizzarrirsi con tutte le combinazioni possibili!
Buon appetito
Tosca